메밀과 옹심이의 절묘한 조화, 봉평메밀옹심이 칼국수
메밀은 마디풀과의 한해살이풀로, 곡물처럼 보이지만 ‘가짜 곡물(pseudocereal)’로 분류되며, 사실은 씨앗식물입니다. 삼각형 모양의 작은 씨앗을 주로 수확하여 다양한 요리에 사용합니다. 한국에서는 '뫼밀'이라고도 불렸으며, '산에서 나는 밀'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 1. 메밀이란?학명: Fagopyrum esculentum분류: 마디풀과(Polygonaceae)에 속하는 식물재배: 주로 한국, 중국, 러시아, 일본 등지에서 재배모양: 삼각형 모양의 씨앗종류: 일반 메밀(보통 메밀, 재래종), 타타리 메밀(쓴메밀, 루틴 함량 높음)1) 메밀의 종류건강에 유익한 식물로 알려진 메밀의 종류는 크게 일반(보통) 메밀(단메밀)과 타타리 메밀(쓴메밀) 두 가지로 나뉩니다.일반(보통) 메밀(단메밀): 전..
2025. 5. 15.
